フロマジェ(チーズ商)世界一、ファビアン・デグレ氏によるチーズセミナーに行ってきました。
セミナーは2時間でしたが、あっという間。
9種類のチーズを使ったチーププラトーはまるで芸術作品。
チーズの詳細を説明しながら作ってくださいました。
チーズプラトーに必要な高さ、どの位置から見ても美しく見せることや、チーズのカット、チーズとのマリアージュで活躍する副食材など教えてくださいました。
ちょっとフラワーアレンジメントに似てるなぁ・・・と、思いながら拝見。
チーズもこんな風にカットすると、一気にオシャレになるんだ・・・
と、カッティングも勉強になりました。
これまで、「こんなに美味しいチーズ達はそのまま食べきゃもったいない!!」と、常々思っていましたが、このセミナーに参加して、考え方が変わりました。
自分のセミナーで来年からちょっと変化が出るよう工夫しなくては...と、気合が入るのでした。
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