最近とても凝っている調味料「いしる」。

以前ブログでも紹介した、サクラ醤油（谷川醸造）うすくち醤油（写真まん中：紫ラベル）のパッケージのセンスの良さにすっかり魅せられ、お試しセットを注文しました。見た目なんかとってもカワイイ♪おばあちゃんが昔から使っている「日本の調味料ですっ!　醤油なのよっ!　」っていう感じがあまりしないです。

「いしる」は魚醤で日本三大魚醤のひとつ（←魚醤にも「日本三大」があるなんて、正直驚きですけど）で、イワシやサバ、イカから作られるのだそう。今回はイカを原料にした「いしる」をオーダーしてみました。地元の方はじゃがいもの煮物に「いしる」を使って煮たり、チャーハンに入れたりして食べているのだとか。塩気が強いので少量でも十分実力を発揮し、隠し味として使うとコクがでます。そして、最大の特徴は香りと風味。イカの匂いがプンプンするので、「イカと大根の煮物」をイカ無しで作っても楽しそうな気がします。