昨年、カリフォルニアプルーン協会からレシピブックをいただいてから、プルーンを使ったお菓子などよく作っています。

夏はちょっとプルーンは重たく感じるので、涼しくなった今日この頃、久々に製作意欲が湧いてきました。

パイナップルとココナッツのケーキ

夏の名残を感じさせるこのケーキは、ココナッツオイルが入っていて、見た目よりうーーーんと軽い食感です。

次の日もフワフワのまま。バターが入っていないので風味は物足りなさを感じるかもしれませんが、そこはココナッツの香りでカバー。

今度はパイナップルの配置など、レイアウトを考えて焼いてみよっと（*^_^*）