nagoya Cheesemore

モッツァレラを約半日かけて作りました（*^_^*）

牛乳2Lで直径4~5cmのが5個くらいできました。

長い休みのときに絶対作ったろー

と、思っていて、GWがまさに今年最初の長いお休み。

低温殺菌乳をまず買うことから始まりましたが、最近は都会でなくても買えるようになって大変ありがたいです。

スターターにはヨーグルトを使用して乳酸発酵、その後レンネットで凝固させます。

ホエーを排出して、40℃の湯煎で2時間発酵させます。

温度には十分気をつけたつもりでしたが、途中で気がつけば高温に・・・

そのせいでホエーが出過ぎたのかどうかはわかりませんが、ちょっと固めのモッツァレラになってしまいました。

でも、ちゃんと「パスタフィラータ」で裂けるんです。熱湯の中でもんだりして粘りを出し、引きちぎって冷水の中へ放り込む作業は非常に楽しかったです。最後は塩水に30分漬けて終わり。1~2日で味がなじみ、1週間で食べきるようにとのこと。

てづくりチーズは見た目ちょっと不恰好だけど、味は想像を超えての美味しさ♪

今夜はピザにしようかな...

(ピザは写真のとおり♪あっという間に食べきってしまいました)

次回もchallenge 間違いなし!!