![カルボナーラ風](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=244x1024:format=jpg/path/s9593cda751e1cb6c/image/ief2e039b0f2813aa/version/1422033405/%E3%82%AB%E3%83%AB%E3%83%9C%E3%83%8A%E3%83%BC%E3%83%A9%E9%A2%A8.jpg)
カルボナーラCarbonaraとは、「炭焼のパスタ」(炭焼職人風)といわれるパスタソースの1種。
と、Wikipediaにあって、更に、
炭焼人がもし、仕事の合間にパスタを作ったら、手についた炭の粉が落ちてこんな風になるのはないかというイメージをして・・・
と、そういう訳らしい。
今回、新聞に載っていた、パンチェッタもベーコンもなしで作る炭焼き風のパスタを作ってみた。これが意外と美味しい!! 生クリームを1/3くらいに煮詰めて、予めボールに用意していた、卵黄とパルミジャーノ・レッジャーノ、黒こしょう、そして味噌(ここがポイント)を合わせておいたものと混ぜ合わせ、そこに茹で上がったパスタを入れてからめる。そんなシンプルレシピ。
えっ? 味噌? と、思うかもしれないけど、騙されたと思ってお試しあれ♪ コクと風味に「おっ!!?」となります。
ちなみに、私は「西京みそ」を使用。 お皿は穴山大輔さんの作品。
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