カルボナーラCarbonaraとは、「炭焼のパスタ」（炭焼職人風）といわれるパスタソースの1種。

と、Wikipediaにあって、更に、

炭焼人がもし、仕事の合間にパスタを作ったら、手についた炭の粉が落ちてこんな風になるのはないかというイメージをして・・・

と、そういう訳らしい。

今回、新聞に載っていた、パンチェッタもベーコンもなしで作る炭焼き風のパスタを作ってみた。これが意外と美味しい!!　生クリームを1/3くらいに煮詰めて、予めボールに用意していた、卵黄とパルミジャーノ・レッジャーノ、黒こしょう、そして味噌（ここがポイント）を合わせておいたものと混ぜ合わせ、そこに茹で上がったパスタを入れてからめる。そんなシンプルレシピ。

えっ?　味噌?　と、思うかもしれないけど、騙されたと思ってお試しあれ♪　コクと風味に「おっ!!?」となります。

ちなみに、私は「西京みそ」を使用。　お皿は穴山大輔さんの作品。