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山羊のチーズ、羊のチーズ

山羊のチーズ、羊のチーズ

暑いので、山羊のチーズを買いに行きました。

丸いのが「ロヴ・ド・プロヴァンス」という山羊乳チーズ。まさに真っ白なお団子!

ローヴ種という山羊は大きな角をもつかっこいい山羊なんだけど、希少なのだそうです。

さっぱりしていてシェーヴル好きにはたまりません。

そして、もう1つは「カレ・ド・オート・モリエンヌ」。サヴォワ地方の羊乳で酸凝固のフレッシュチーズ。とても珍しい感じがします。

サヴォワ地方で羊って...

と、思って食べてみました。

うーーーん、やっぱり羊乳は濃厚です。私はチェリージャムでもつけて食べてみます。

Poulet au maroilles

Poulet au maroilles

マロワルを使った簡単な鶏肉料理。

前回のチーズ講座でも使用しましたが、人気度も高いウォッシュチーズです。

マロワルを調理すると、ウォッシュの独特な香りが弱まって非常に食べやすくなります。

生クリームも使用していますが、あっさりと牛乳でもいいかもしれません。

チーズ料理は美味しいし、作るのも楽しいです。

 

チーズ講座のご案内

チーズ講座のご案内フライヤー

次回のチーズ講座のご案内です。

どっちも食べたいですよね。

暑い夏にもチーズをどうぞ。

rosemary cream cheese

rosemary cheese

「新芽を生かす今だけの味」

と、新聞にあったので早速作ってみました。

練ったクリームチーズに砂糖、刻んだローズマリーとドライフルーツを投入します。

型に入れて、2時間以上冷蔵庫で冷やして出来上がり

ローズマリーの爽やかな香りと味が良いです。自家製の天然酵母パンと共にいただきました。コーヒーとの相性もとてもいい...

素敵なGW最終日でした。

 

Pain au levain 4

天然酵母食パン

とうとうキメの細かいふわっとした天然酵母食パンが焼けました。

個人的には皮が厚めで、中の生地も空洞があり、噛み応えのある全粒粉パンが大好きなのですが、たまには普通の食パンも食べたくなります。

そんなわけで作ってみました。

全粒粉20%の生地は非常に扱いやすく、よく膨らみました。粉の配分はパンの膨らみに大きく左右されるような気がします。

今回のパンは卵黄とバターとミルクが入った、どちらかといえばrichなパンでした。

 

Soda bread

Soda bread

天然酵母パンを発酵させている間、お腹が空いたので、ちゃちゃっと出来るクイックブレッド「ソーダブレッド」を焼きました。

所要時間30分ちょいで食卓にドーンと出すことができます。

ぷーんと炭酸の香りがして、いつもと違う香りにワクワクします。

バターとハチミツをたっぷりつけて食べたところ、とても満足しました。

美味しいからと言って、欲張ってたくさん食べるのはNGです。腹持ちが良いのか、いつまで経ってもお腹がすきません。