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チーズ講座

前回のチーズ講座は5月だったので、久しぶりもいいところです。

毎回ご参加くださる方、また初めて来られて興味をもっていただいた方、そして今回が初めてというお客様...

ありがとうございます。この秋も頑張ります。

 

 

Mascarpone ice cream sandwich brioche 2

Brioche Nanterreの上のマスカルポーネアイス

今朝はBrioche Nanterre(ブリオッシュ ナンテール)の上に、マスカルポーネアイスを乗っけてみました。ちょっと盛りすぎたかなぁ・・・

Mascarpone ice cream sandwich brioche

mascarpone ice cream sandwich brioche

シチリアでは、アイスクリームをパンでサンドする「アイスサンド(イタリア語を忘れた・・)」を食べる...ようなことを何かの記事で読みました。しかも、朝食に食べたりもするとか。

日本もこんなに暑いから、やってみよう!!

と、思い、

愛読書「暮らしの手帖」のレシピにて、マスカルポーネアイスを作り、市販のブリオッシュでサンドしてみました。朝食にいただきましたが、温かいブリオッシュにアイスがとろ~っと、いい具合に溶けて、はちみつの香りが漂い、コーヒーにとてもよく合いました。目が覚めました。

 

Cannoli

Cannoli

どうしても食べたかったので、暑さに負けず作りました。

リコッタチーズにレモンの皮を入れたクリームを絞り込んでいるのですが、やっぱり春巻きみたいだわ(笑)。

形を細長くしてしまうのが原因かも...8本揚げて、端から端までリコッタクリームが入っています。250グラムのリコッタチーズを使い切っても、あともう少しリコッタが欲しいところです。

皮は薄くていい感じになりました。見た目が地味すぎたので、次回はデコレーションにこだわるつもりです。

本場のカンノーリって美味しそう。

いつかシチリアに行って「カンノーリ巡り」をしたいわ~。

 

 

Pink boiled egg

ビーツのピクルスを作って食べた後のお楽しみのひとつ。

「ピンクのゆで卵」です。人工的な着色料みたいにみえるけど、そうではない。ピクルス液に漬けたゆで卵はこんなに色鮮やか!

ほんのりビーツ風味が漂ったゆで卵はおつまみにも、お弁当にもよろしいのではないでしょうか。ぜひ試してみてください。

 


Financiers au Hatchô miso

Financiers au Hatchô miso 八丁味噌のフィナンシェ

日本の食べ物のことをよくご存じないフランスの方は、味噌のことを「ミゾ」と発音するのだそう。フランス語のレッスンで「八丁味噌」の記事を勉強することになったのですが、その記事で気になる一文がありました。

カカオや塩キャラメルに似た風味....

え?...八丁味噌が...

そもそも、私は八丁味噌を最後に食べたのがいつかも覚えていません。なぜなら私は西京味噌の大ファン。家族は信州味噌やらで、なかなか食卓に出てこない味噌なのでした。

ふむふむ、ケーキにするとその風味が出るようなので(←そんな内容だったのかちょっと自信がない)、焼いてみました「八丁味噌のフィナンシェ」。これには正直驚きました。カカオや塩キャラメル風味は別にして、「八丁味噌」と言われなければわかりません。なかなか深い味わいになり、我が家では大好評の味でした。そんなわけで、「八丁味噌」の見方が大きく変わりました。発酵食品つながりのチーズと合わせて、何か作りたくなってしまうのでした。うーん、でも何がいいんだろう...