世界一の”フロマジェ”
ファビアン・デグレ氏のプラトーセミナーに行ってきました。
チーズが美味しければいいじゃん！
と、思っていても、
氏のプラトー実演を間近に見ると、チーズが”アート”に見えます。
見た目だけでなく、美味しい食べた方もいろいろ教えてくださるので楽しくて仕方がない！！
用意されたチーズは１０種類
★コンテ ド モンターニュ １８ヶ月以上熟成
★マンステール オ レクリュ
★サントモール ド トゥーレーヌ ドゥ ミアフィネ
★エポワス
★ケソ マンチェゴ９ヶ月熟成
★ピアーヴェ ヴェッキオ オーロ
★クロミエ レ クリュ
★”Ｆ”熟成フルム ダンベール
★カンタル アントルドゥ
★ラングル
今回のクロミエは何を挟んでくれるのかしら?!
と、ワクワクしていたところ、
秋らしくアーモンドとクルミをサンドしてくださいました(#^.^#)
一番の感動は、サントモール ド トゥーレーヌ ＋マダガスカル産ペッパーの組み合わせ。山羊乳製のサントモール ド トゥーレーヌに手を加えなくても・・・・と、思ってしまう私ですが、唸ってしまうくらい美味しかったです。
また、おもしろかったのは、日本ではお行儀が悪いとされているナイフを刺したままにしておく状態も海外ではＯＫということ。
やはりチーズの奥の深さは計り知れません。