2019/11/23「風味豊かな秋のチーズたち」を開催しました。

先ずは、ご参加くださった皆様、誠にありがとうございました。

♥♥素敵なチーズたち♥♥

 ブリック サンドレ（フランス）

灰まぶしの山羊乳チーズは、みんな大好き！

この煉瓦の形が、まさにフランス山羊乳チーズという感じです。

アイリッシュクリーム（アイルランド）

アイリッシュクリームというリキュールをチーズに混ぜています。ほんのり甘く一番最後のチーズとしてお出ししました。

インヴァーロックゴート（スコットランド）

真っ赤なワックスコーティングの中は山羊乳チーズ。3か月熟成でほろっと口の中で崩れます。酸味が程よいです。

コスナール（フランス）

ロックフォール＝シュル＝スールゾンで作られる羊乳チーズ。ロックフォール製造期間外につくられるとか・・

食パンのような長方形で外皮も食べられます。

トム オゥ フォアン（フランス）

夏からずっと、「今度はこのチーズをお出しするぞ！！」と狙っていたサヴォワの牛乳チーズ。周りの干し草の香りがたまりません。トムは山の小型チーズ。いくらでも食べられそうですが、周りの草は食べません。

サーヴェッキオ（アメリカ）

数々の賞を受賞したアメリカのパルメザン。本家本元のパルミジャーノ・レッジャーノと比べるとマイルドでミルクの甘みが感じられます。アメリカのチーズをお出しする機会があまりなかったので、皆様も珍しがっていました。

 ♥♥気になる野菜の一皿♥♥

さつまいも＆ブルーチーズ（ダナブルー/デンマーク）

秋のピクルス

ビーツのピクルス（アンダーソン夏代さんのレシピ） 

♥♥♥気になるワイン♥♥♥

フィリップ・パカレ　ボジョレー・ヴァン・ド・プリムール　2019

やはりこの時期です。非常に美味しいボジョレーでした。個人的に羊乳チーズのコスナールとの相性が良かったです。

アミオ・ギイ・エ・フィス　クレマン・ド・ブルゴーニュ・ブリュット

爽やかな泡で香りも良く、上品です。

ツァーヘル・ウィーナー・ホイリゲ・ビオ　2019

オーストリアの新酒ホイリゲ。グラスについだばかりも美味しいですが、時間が経つとリンゴの風味がより感じられます。山羊乳チーズとの相性が抜群でした。

久しぶりのチーズ講座は大変楽しかったです。